舌尖上的中国之襄汾县膏腴村羊肉锅【 来源:本站 作者:admin 发表时间:2016-09-13 16:57:39 点击次数:2078 】 

     鱼羊为鲜,羊大是美羊肉自古就是人类最重要的食材。草原是羊的家园,草原人吃羊肉自然豪情万丈。不论是烤的还是炖的,草原人讲究的是大块吃肉,大碗喝酒!在草原吃羊肉,没有足够的酒量,没有钢一样的坚胃,你是无法体会草原羊肉的壮烈的!南派上海是另一个极端!上海七宝羊肉是当地特产,七宝古街上,寻一旧式饭楼,上一盘卤好的七宝羊肉,那羊肉切得精细,蘸上佐料慢慢品尝,没有阿拉上海人那性格,你根本品不出七宝羊肉的香味!
  笔者是咱山西人,草原羊肉喜则喜也,但胃口酒量均不抵,只能赏不敢亲玩。海派羊肉更不对胃口,所以笔者只能说说山西羊肉!
  羊肉从草原来到山西,首先进入的是大同!每次到大同,街边粉杂是必吃的早餐,粉杂重在粉,是洁白通透的土豆粉,次在杂,是精挑细选的羊血羊肝等,配上油条油饼,吃完通体舒泰!后经马姓同学指点,到帅府街一小店喝粉杂,味道更佳!
  大同右玉县是品质羊肉出产地,每到年关,总有不少外地客商到右玉,整只整只地买!在右玉吃羊肉,印象最深的是盐煎羊肉!右玉羊好在哪?鲜!据说盐煎羊肉煎一只整羊,只需要一碗盐水,现杀现煎!靠羊肉自身的水分就煎好了!盐煎羊肉滑嫩可口,没有一点膻腥。好吃!
  进入雁门关,太原府吃羊肉自然以羊肉汤羊杂割出名。羊杂割据说还是傅山先生起的名字。当年以桥头街清和元老店正宗,如今太原名吃头脑,也离不开羊肉,头脑又名八珍汤,也是傅山先生自创给母亲的一道保健食品。头脑中的羊肉绵软细腻,入口爽滑。头脑和羊肉汤羊杂割一起,是太原地区早餐的主要吃食!不过头脑只有冬季早上才有供给!头脑吃清和元,现下膏腴羊肉却是膏腴村的品牌!


  晋南地区吃羊肉也由来已久,做法有红焖羊肉,有沙锅炖肉,有羊汤。襄汾膏村近年靠一道羊肉锅子闻名,许多人在周末专门开车到村里吃后来兴起王家,现在成了品牌。
  后经三代传承,现已在临汾地区有了许多家分店,羊肉讲究肉质细而无膻味,新嫩无比,其他食材也是绿色新鲜食品,店内也是古色古香,座椅整洁简约,具有浓厚的中国古典文化气息。( 王志贤  商宇峰)


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