文/蔡晓杰

“民以食为天，食以安为先”。食品安全保鲜问题不仅关系到人民群众身体健康，而且还关系到社会经济的稳定。近几年，随着中国国际地位逐渐提升，环境保护、食品安全等大健康民生产业正在迈向多元化物联网信息科技精准时代。作为一家综合性农业科技“产学研”相结合的企业，山西四季大通农业科技有限公司正是在这个大背景下于2016年1月应运而生。公司联合山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所共同研发“低温冰鲜技术”，以“低温冰鲜技术”为依托，以安全食品产业园和现代化农业基地为纽带，坚持以“安全、放心、可追溯”的信息经营理念，一手牵着农民，一手牵着政府，三方携手共同搭建“安全食品战略联盟”，助推农业产业化，为人民群众把好舌尖安全关。

“低温冰鲜”提供舌尖好味道

山西四季大通农业科技有限公司是北京四季大通投资集团公司子公司之一，专注于食品保鲜技术的研发应用。2016年6月，和山西省农科院农产品贮藏保鲜研究所联合成立了山西微冻保鲜技术研发中心，是山西首个微低温冰鲜农产品研究和应用推广的“产学研”机构。中心常务副主任由山西四季大通农业科技有限公司董事长李红丽担任。该公司主要利用公司拥有的“低温保鲜技术”专利，从事农产品低温食品贮藏保鲜开发、研究、生产、运输等，特别对山西省的海产品“低温活体贮藏保鲜”提供高端的技术服务支撑，填补了山西省多年来在海产品冰鲜贮藏保鲜研究领域的空白。

公司董事长李红丽介绍，“低温冰鲜技术”是四季大通的核心技术，这也是目前在国际食品和医药行业最先进的低温贮藏保鲜技术。该技术所用保鲜介质主体部分经上万次实验，从动物、植物细胞内成功提取而成，该介质由提取物和多种中药配制而成，无色无味、属于在零下50度不结冰的液体介质，这种可以与食品直接接触的、安全的、纯天然的“鲜冻液”，经国内权威部门检测，是目前全世界唯一可与被冻物质直接接触的食品级鲜冻液。这项低温快速鲜冻领域的革命性发明专利技术，处于国际领先地位。现在主要在生物医药和食品贮藏保鲜等行业推广和应用。该项技术成果转化已经与全国300多家渠道公司开展加工、生产合作，创造价值上千亿元。

四季大通的“低温冰鲜技术”主要是利用动植物冬眠休眠状态进行“活体”储存。而传统的冷冻技术在动植物遇冷时，内外所受的热冷度分布不均匀，细胞壁产生的压强形成大量小冰晶，这样动植物的细胞壁膜就会被破坏，造成大量的营养成分流失、口感变差。而四季大通研发的“低温冰鲜技术”是通过上万次的实验，找到每种动物和植物的活体冬眠休眠的“临界点”来使动物植物达到“假死”状态。一般的海鲜产品的临界点是零下26—35度之间，只要达到这个临界点在微冻环境下会瞬间冷冻。现在，“低温冰鲜技术”已经运用到生鲜行业、果蔬行业、生物医药等行业领域。

依靠此项技术，2016年北京四季大通投资集团公司在美国并购一家纳斯达克主板上市的医疗生物科技公司，在美国、澳洲、智利、菲律宾、西非等多国建立国际合作基地，生产低温冰鲜环保“活体”食品200余种。比如中国淡水鱼类有千岛湖产业园的野生有机冰鲜鱼类、舟山产业园的带鱼等冰鲜海产品。还有太湖的银鱼、智利的冰鲜三文鱼。水果类有浙江的杨梅、昆明的石榴等。食品均通过美国FDA和欧洲食品安全检验标准。在山西，该公司已经研究出野生党参、鲜核桃、青小麦等多项小杂粮保鲜成果并且部分已经推广成功，通过与相关产业园对接，实现供销通道扁平化，不仅解决了安全食品供货问题，也解决了产品与消费者之间“最后1公里”的难题。

实验现场见证冰鱼复活

为了进一步了解该公司的“低温冰鲜技术”给食品行业带来的历史性变革及互联网上风传的“大变活鱼”视频的真实性，笔者于9月28日走进位于太原龙城大街79号的山西省农科院院内的山西四季大通农业科技有限公司，现场观看了“大变活鱼”的奇迹。

在公司的文化墙板上和公司宣传片中了解到公司“大变活鱼”的发展历程后，在公司讲解员带领大家到一楼实验室进行现场观摩。

根据实验人员介绍与示范，把活蹦乱跳的一条鳊鱼从鱼缸里捞出来，瞬间放进已经准备好的零下30度但不结冰的“低温微冻”液里，一分钟后捞出来，大家看到鱼的眼睛变成白色，鱼的身体变成冰疙瘩。随后实验员把冰鱼放回常温的鱼缸里，在大家耐心等待的过程中，奇迹正在发生，鱼眼睛的白色慢慢消退，鱼鳃开始蠕动，十几分钟过去，这条被冻成冰疙瘩的鱼和没有冰冻的鱼一样开始上下游动。

我国的农副产品保鲜远远落后于世界发达国家，在食品中滥用防腐剂、着色剂、添加剂，屡屡造成食品安全事件，严重影响着食用者的健康。保鲜，是人们对食物长期保存的愿望。今天的保鲜技术和方法很多，但是解决了的是保存“长久”，始终没有解决的是留下“鲜美”。鲜冻技术，解决了食品既鲜美又长久的问题。四季大通董事长李红丽告诉我们，她对“低温冰鲜”专利技术在未来食品加工业发展中的应用充满信心。据了解，目前世界上很多农业强国和发达国家食用的动物食品需采用低温冰鲜保鲜处理才允许上市，这样食品就可以达到环保、安全标准，而且口味新鲜。通过大量实验数据分析，大多数动物在宰杀过程中都会本能地排出大量嘌磷酸等有害物质，且动物自身也携带有细菌。她建议大家要多食用低温冰鲜肉类食品，追求健康生活。

截至目前，四季大通微冻冰鲜食品已经有200多种，比如千岛湖的冰鲜大鱼头、鱼身、鱼鳍和湖北的冰鲜小龙虾、智利的冰鲜三文鱼及山西公司研发的鲜活太行山野生党参等等，都是味道鲜美、安全可靠的佳肴食材。四季大通正在和多家区块链研发机构合作，准备开发可追溯的安全食品区块链技术和低温保鲜技术在低温保鲜食品领域的应用推广，让老百姓真正得到现代社会科技发展的食品安全红利和服务便利红利。

做有担当的大通人

一个公司的发展，离不开公司的带头人。山西四季大通公司的董事长李红丽就是这样一个在食品保鲜领域孜孜不懈的探索者，带路人。她毕业于南开大学，九三学社社员、山西省世界经济学会旅游专委会秘书长、山西省天津商会副会长、山西省新的社会阶层代表，2005年大学毕业后就职于北京四季大通农业发展有限公司（北京四季大通投资集团公司前身），连续12年被评为公司先进个人、工作能手、工作标兵。2017年3月，作为中国“低温冰鲜技术”行业代表，跟随国家领导人赴菲律宾、澳洲等地访问考察，签订了20亿元人民币的冰鲜食品项目订单，成为我国正式出口冰鲜食品的第一例订单。

随着国民经济发展和人民群众生活水平的提高，四季大通的冰鲜专利和冰鲜食材逐渐成为旺销产品，近年经营业绩蒸蒸日上。他们不忘邓小平同志提出的“先富带后富”的理念，积极践行社会主义非公企业的社会责任，2018年，在省脱贫攻坚产业帮扶活动中，四季大通已经在国定贫困县晋中左权县投资3800多万元创建了左权麻田御祥生态旅游开发有限公司，在临汾隰县投资2900万元帮扶老区建设5万吨生态智能配肥服务贸易园，在吕梁临县投资1000万元并购了当地快倒闭的企业农鑫宏食品有限公司，现在正在和忻州河曲县、吕梁中阳县等地积极开展脱贫攻坚对接工作。公司还联合山西大学、山西省农科院、山西农业大学和省科协的农业专家学者形成常态化基层科技服务团队，随时帮助县域农业科技领域释疑解惑。

四季大通在脱贫攻坚帮扶工作中，探索出“公司+集体经济+合作社+农户”的股权经济模式，形成“四位一体”经济共同体、事业共同体、命运共同体。他们全力推行产业扶贫，看准了贫困地区的农牧作物资源优势，希望通过大通技术，使这些资源优势转化为市场优势，从而带动当地群众真脱贫、脱真贫。“民以食为天”，他们选择科技成就食品安全，食品安全带动“食”产业，在这样天大的产业兴盛之际，何愁“穷帽”不摘？

  李红丽对四季大通的发展前景信心百倍。笔者从她身上看到的全是新的社会阶层的正能量。正如她公司墙上挂的语录一样：“用世界的眼光谋划公司美好的发展，公司美好的未来就是我精彩的人生，今天我以公司为荣，明天公司以我为耀！我宣誓：我要做一名忠诚、干净、有担当、懂业务的四季大通人。”