鱼羊为鲜，羊大是美！羊肉自古就是人类最重要的食材。草原是羊的家园，草原人吃羊肉自然豪情万丈。不论是烤的还是炖的，草原人讲究的是大块吃肉，大碗喝酒！在草原吃羊肉，没有足够的酒量，没有钢一样的坚胃，你是无法体会草原羊肉的壮烈的！南派上海是另一个极端！上海七宝羊肉是当地特产，七宝古街上，寻一旧式饭楼，上一盘卤好的七宝羊肉，那羊肉切得精细，蘸上佐料慢慢品尝，没有阿拉上海人那性格，你根本品不出七宝羊肉的香味！
  笔者是咱山西人，草原羊肉喜则喜也，但胃口酒量均不抵，只能赏不敢亲玩。海派羊肉更不对胃口，所以笔者只能说说山西羊肉！
  羊肉从草原来到山西，首先进入的是大同！每次到大同，街边粉杂是必吃的早餐，粉杂重在粉，是洁白通透的土豆粉，次在杂，是精挑细选的羊血羊肝等，配上油条油饼，吃完通体舒泰！后经马姓同学指点，到帅府街一小店喝粉杂，味道更佳！
  大同右玉县是品质羊肉出产地，每到年关，总有不少外地客商到右玉，整只整只地买！在右玉吃羊肉，印象最深的是盐煎羊肉！右玉羊好在哪？鲜！据说盐煎羊肉煎一只整羊，只需要一碗盐水，现杀现煎！靠羊肉自身的水分就煎好了！盐煎羊肉滑嫩可口，没有一点膻腥。好吃！
  进入雁门关，太原府吃羊肉自然以羊肉汤羊杂割出名。羊杂割据说还是傅山先生起的名字。当年以桥头街清和元老店正宗，如今太原名吃头脑，也离不开羊肉，头脑又名八珍汤，也是傅山先生自创给母亲的一道保健食品。头脑中的羊肉绵软细腻，入口爽滑。头脑和羊肉汤羊杂割一起，是太原地区早餐的主要吃食！不过头脑只有冬季早上才有供给！头脑吃清和元，现下膏腴羊肉锅却是膏腴村的品牌！

  晋南地区吃羊肉也由来已久，做法有红焖羊肉，有沙锅炖肉，有羊汤。襄汾膏腴村近年靠一道羊肉锅子闻名，许多人在周末专门开车到村里吃，后来兴起王家，现在成了品牌。
  后经三代传承，现已在临汾地区有了许多家分店，羊肉讲究肉质细而无膻味，新嫩无比，其他食材也是绿色新鲜食品，店内也是古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。( 王志贤  商宇峰)